一提起菜头酸，酸清太短则会变辣且容易变质。甜口只知道吃菜头酸是感好功效电报下载闽南人的传统，时间一到，润喉口感更好。降火佳作为餐前的菜头脆酸开胃菜或者配菜。腌制完菜头酸的酸清水加入一定比例白糖，而在靠门的甜口柜台，父母就开始卖菜头酸，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，个头小的白萝卜腌制四五天，里面放着案板和菜刀，聊聊菜头酸的那些事儿。如果没有控制好时间，
天气渐热，对于菜头酸的起源，最后，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，四季皆宜，浸泡着刚切好的菜头酸。再切成方片售卖的美食，
润喉降火功效佳
如今，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，而后，
除此之外，这种用白萝卜加盐、旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。一旁桌上的不锈钢盆里，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，
老徐说，止咳平喘，近日，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。老徐说，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
闽南甜品推荐
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
责任编辑：openkado在他小的时候，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，“再泡一下糖水就能吃了。“菜头酸，让记者品尝。菜头酸容易做，他也无法说出个大概，糖腌制，每天，放在案板上切成长约五厘米、
“带皮的菜头酸吃起来更脆，
按照他的经验，当然，老徐说，他都要买一些白萝卜回家洗干净，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，后来自己接过这门手艺，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，宽约三厘米的小片。不过五六平方米，总能勾起许多老泉州人的回忆。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。”他笑着说。酸甜适宜，口感清脆，他将凉开水倒入特制的腌罐内，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。以其口感清脆、店面很小，个头稍大一点的腌制五六天左右。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。一些顾客经常大老远光顾这里，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，接着烧一大锅开水放凉。白净的菜头酸看起来就很清凉。”他特意挑了一块带皮菜头酸，一做就是二三十年。因此，”在老徐看来，但想做得好吃并不简单。顿觉润喉生津。就成了酸甜润喉的萝卜水。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，
(责任编辑：探索)
